Para
cozinhar, não há nada melhor. É estável sob altas temperaturas, ajuda a
manter o peso, diminui o colesterol e protege contra doenças
cardiovasculares.
Esqueça tudo o que você já ouviu ou leu de ruim sobre gorduras saturadas. O óleo de coco é campeão nessas gorduras, mas tem ótimo desempenho na cozinha por ser pouco suscetível a alterações quando aquecido.
Nem mesmo o óleo de oliva, monoinsaturado, louvado como The Best, resiste ao confronto. Saudável e saboroso, deve ser parte da alimentação, sim, desde que não seja aquecido.
Os piores óleos para cozinhar são os polinsaturados, como os de milho, soja, girassol e canola, que apresentam as famigeradas gorduras trans, geradas pelo processo de hidrogenação. Estas gorduras, mais do que provado, abrem espaço para doenças crônicas, como câncer de mama e problemas cardiovasculares.
Tudo de bom!
WILSON RANDÓ JR, médico especialista em Nutrologia e Terapias Antioxidantes pelo The Robert W Brandford Institute, nos Estados Unidos, tem vários livros publicados. Entre eles Fazendo as pazes com o seu peso e Emagreça & apareça, ambos pela Editora Gaia.
www.drrondo.com
Esqueça tudo o que você já ouviu ou leu de ruim sobre gorduras saturadas. O óleo de coco é campeão nessas gorduras, mas tem ótimo desempenho na cozinha por ser pouco suscetível a alterações quando aquecido.
Nem mesmo o óleo de oliva, monoinsaturado, louvado como The Best, resiste ao confronto. Saudável e saboroso, deve ser parte da alimentação, sim, desde que não seja aquecido.
Os piores óleos para cozinhar são os polinsaturados, como os de milho, soja, girassol e canola, que apresentam as famigeradas gorduras trans, geradas pelo processo de hidrogenação. Estas gorduras, mais do que provado, abrem espaço para doenças crônicas, como câncer de mama e problemas cardiovasculares.
Tudo de bom!
- Está comprovado que gorduras saturadas, como a de coco, protegem as células cardíacas contra lesões
- O óleo de coco resiste até 1 ano em temperatura ambiente, sem ficar rançoso, enquanto os óleos insaturados se rancidificam em poucas horas, mesmo refrigerados
- O óleo de coco reduz nossa necessidade de vitamina E, tem boa ação antioxidante, protege contra câncer, doenças cardiovasculares e envelhecimento precoce
- Quanto mais insaturado o óleo, maiores os efeitos negativos sobre a tireoide e a produção do hormônio tireoidiano. Podem ocorrer hipotireoidismo aparente, aumento do colesterol, do índice de mortalidade por infecções, bem como câncer e doenças cardiovasculares. Já o saturado óleo de coco ativa o metabolismo e preserva as funções da tireoide
- Atualmente, frações do óleo de coco são usadas como drogas do tratamento de doenças – ácido butírico para câncer e os ácidos láurico e miniático para infecções virais. E combinações de gorduras de cadeia média, como as que ele possui, são vendidas para emagrecimento.
- Quer mais? Pois saiba que em Yucatan, no México, onde o uso da gordura de coco é rotina, a população apresenta uma taxa média metabólica 25% maior que da população americana.
Até a próxima, com muita saúde!
QUER SABER MAIS?
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